Hoofdgerecht
Penang curry met rundvlees
Penang curry is een lekker gerecht waarbij de combinatie van kokos samen met de currypasta een volle smaak geeft die iets zoetig is.
Het gerecht zoals hier beschreven is met rundvlees.
Uiteraard is het ook mogelijk om in plaats van rundvlees kip te gebruiken of grote gamba's
Ingrediënten
- 2 eetlepesls plantaardige olie
- 2 eetlepels panang curry pasta
- 700 gram rundvlees in repen
- 185 ml kokosmelk
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel palmsuiker
- 3 eetlepels tamarindepuree
- 2 limoenblaadjes, fijngesneden (om te garneren)
- Halve grote rode chilipeper, zonder zaad en julienne gesneden (om te garneren)
Bereiding
- Verhit de olie in een steelpan of wok en roerbak de currypasta 2 minuten op matig vuur, of tot de geur vrijkomt.
- Voeg het vlees toe en roerbak 5 minuten
- Voeg bijna alle kokosmelk, de vissaus, palmsuiker en tamarindepuree toe en draai het vuur laag.
- Laat het geheel onafgedekt 5 tot 7 minuten pruttelen.
- U kunt eventueel tijdens de bereiding nog wat water toevoegen als u dat nodig vindt.
- Breng eventueel de curry nog wat op smaak met zout en peper
- Indien u het lekker vind kunt u er wat gebrande ongezouten pinda's en grof gehakt aan de curry toe te voegen.
- Schep de curry in een grote kom en schenk het restant kokosmelk erover
- Bestrooi hierna de curry met fijngesneden limoenblaadjes en de reepjes chilipeper
- Het gerecht is klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk!